Classement des principaux sites :
par le Spéléo Club de Chablis.
Le porche d'entrée
SC Chablis - B. Bouchard
La grotte de Nermont est la plus importante de Saint-Moré pour sa richesse en gisements préhistoriques. Elle a été décrite dès 1852 puis fouillée à diverses reprises, notamment par l'abbé Parat en 1897.
Elle est remarquable par son porche et la vue sur la vallée y est agréable. Toutefois, son intérêt spéléologique reste limité. On dénombre 6 entrée, partiellement masquées par le lierre. Quatre d’entre elles convergent dans une grande salle d'où partent de petites galeries ascendantes. On distingue deux cheminées, dont l’une perce le plateau.
Son intérêt est essentiellement archéologique. De nombreuses fouilles ont été effectuées dans cette grotte depuis 1852. Lorsque Baudoin et Quantin y pénétrèrent pour la première fois, la surface du sol était jonché de poteries romaines et de monnaies du Bas-Empire. Une vingtaine d’années plus tard, de véritables fouilles débutèrent, sous l’égide la Société des Sciences de l'Yonne. Jusqu’en 1884, plusieurs prospecteurs se sont succédés En 1897, l'abbé Parat reprit les fouilles, mais le gisement était déjà complètement bouleversé.
La stratigraphie montrait un dépôt initial constitué d'argile et de sables d'alluvions. Ce dépôt, était recouvert par un remplissage détritique constitué de blocs de roche, de pierrailles, d' "arène calcaire", provenant du plateau et ayant emprunté les cheminées pour descendre dans la cavité. Le remplissage total atteignait 5 m d'épaisseur au niveau de la fosse au centre de la grande salle.
Il est probable qu’au Paléolithique la cavité n’ait pas été accessible autrement que par les cheminées : le porche d’entrée a été ouvert par les fouilles qui se sont succédées. Ce qui explique l’absence de vestige datant de cette époque. On ne trouve donc à Nermont que la faune et l'industrie "néolithique" qui étaient extrêmement abondantes et riches.
Le matériel récolté est impressionnant : 4 000 éclats de silex, 15 nucléi, 100 lames, 10 percuteurs, 4 retouchoirs, 5 tranchets, 4 scies, 5 burins, 80 grattoirs, 10 perçoirs, 50 pointes de flèches, 30 haches en silex, 15 fragments de bracelet, 100 poinçons, 6 lissoirs, 2 poignards, 20 perles, 15 dents percées, 12 os percés, 30 fusaibles, 15 vases entiers, 15 cuillers, 2 fragments de pendeloque, etc..
- Grottes et Gouffres de l´Yonne, pages 230 à 232 - C. Chabert, G. Maingonat - 1977,